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フライパン・鍋｜キッチン図鑑

フライパンは、焼く・炒める・ゆでるの基本を担う道具です。素材とサイズ、ガス火・IHの対応、寿命と焦げ付き対策を解説します。一人暮らしなら20〜26cmのフッ素コートが扱いやすいです。フライパン1枚で、炒め物・焼き物・パスタまで作れます。

01素材で選ぶ

フライパンの素材は、フッ素樹脂コート・鉄・ステンレス・セラミック・銅が中心です。初めての人は、こびりつきにくく、少量の油で使えて、洗いやすいフッ素樹脂コートがおすすめです。鉄やステンレスは長く使えますが、重さと手入れのコツが必要です。素材の詳しい比較は包丁・フライパン・まな板の比較ページとフライパンの選び方の記事をご覧ください。

02サイズで選ぶ

一人暮らしなら20〜24cmが目安です。1人分だけ作るなら20cm、作り置きもするなら24cmがおすすめです。2人以上で食べるなら26cmも候補です。サイズは、コンロの大きさと収納スペースも考えて決めましょう。詳しくはフライパンの選び方の記事をご覧ください。

03ガス火・IHの対応

フライパンを買う前に、自宅のコンロがガス火かIHかを確認しましょう。ガス火専用のフライパンはIHでは使えません。IHの人は「IH対応」または「ガス火・IH両用」と書かれたものを選びます。引っ越しの可能性も考えて、両用を選ぶのが無難です。

04鍋との組み合わせ

フライパンに加えて、鍋が1つあると、ゆでる・煮る・汁物が作れます。最初は片手鍋18cmか両手鍋20cmがおすすめです。深めのフライパン（深型フライパン）があれば、鍋の代わりにもなります。鍋の選び方は一人暮らしの最低限セットの記事で解説しています。

05寿命と買い替え

フッ素コートのフライパンは、コーティングがはがれてきたら買い替えのサインです。寿命の目安は約1〜3年で、使い方によって変わります。鉄やステンレスのフライパンは、手入れ次第で10年以上使えます。買い替えのサインはフライパンの選び方の記事をご覧ください。