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まな板・キッチンツール｜キッチン図鑑

まな板は、包丁の刃を守る「相棒」です。素材とサイズ、包丁との組み合わせ、菜箸・おたま・計量カップなどの小物の選び方を解説します。まな板は包丁の相棒で、切る作業の土台になります。小物は、使う頻度の高いものからそろえましょう。

01まな板の素材で選ぶ

まな板の素材は、樹脂・木・ゴム・ガラスの4つが中心です。初めての人は、軽くて漂白できて、乾きやすい樹脂製がおすすめです。木のまな板は切れ味がよく、包丁にやさしいですが、乾かす手間が必要です。ガラスや大理石のまな板は衛生的ですが、包丁の刃が傷むため、切る作業には向きません。素材の詳しい比較は包丁・フライパン・まな板の比較ページをご覧ください。

02まな板のサイズで選ぶ

まな板のサイズは、包丁の刃渡りより長めの「大サイズ（約40×25cm）」がおすすめです。大サイズなら、キャベツ1玉や大きな肉もはみ出さずに切れます。キッチンが狭い人は、中サイズ（約35×20cm）も候補です。肉・魚用と野菜用で2枚使い分けるのが衛生的です。

03包丁との組み合わせ

包丁とまな板は、セットで考えましょう。三徳包丁16.5cmには、まな板の大サイズが合います。ペティナイフ12cmには、まな板の小サイズでも十分です。まな板と包丁の組み合わせはわが家のキッチン診断でも提案します。

04小物の選び方

菜箸・おたま・フライ返し・計量カップ・計量スプーン・ピーラー・キッチンはさみは、使う頻度の高い小物です。最初は、菜箸・おたま・フライ返し・計量カップの4点からそろえるのがおすすめです。小物の選び方は一人暮らしの最低限セットの記事で解説しています。

05手入れと衛生

まな板は使ったあとに洗って、立てて乾かすのが基本です。肉や魚を切ったあとは、漂白して除菌しましょう。手入れの方法は包丁とまな板の手入れの記事で、素材別の手入れを図解つきで解説しています。