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手入れ・収納｜キッチン図鑑
道具は手入れで長持ちします。包丁の研ぎ方、まな板の除菌、フライパンの寿命、狭いキッチンの収納と時短術を解説します。手入れの習慣がつくと、道具が長持ちし、料理も楽しくなります。収納は、動線を考えて置き場所を決めるのがコツです。
01包丁の研ぎ方
包丁は使っているうちに切れ味が落ちます。砥石やシャープナーで研ぐと、切れ味が戻ります。砥石は1000番の中砥石が基本で、2〜3か月に1回研ぐのが目安です。研ぎ方は包丁とまな板の手入れの記事で、砥石の番手と角度を図解つきで解説しています。
02まな板の除菌と衛生
まな板は使ったあとに洗って、立てて乾かすのが基本です。肉や魚を切ったあとは、漂白して除菌しましょう。除菌の頻度と方法は包丁とまな板の手入れの記事で、数値つきで整理しています。
03フライパンの寿命と手入れ
フッ素コートのフライパンは、コーティングがはがれてきたら買い替えのサインです。寿命の目安は約1〜3年で、使い方によって変わります。中火で使い、金属製のヘラを避けると、コーティングが長持ちします。詳しくはフライパンの選び方の記事をご覧ください。
04狭いキッチンの収納
狭いキッチンでは、包丁立て・フライパンスタンド・まな板スタンド・吊り下げフックを使うと、収納スペースを節約できます。動線3ゾーンの考え方で、置き場所を決めましょう。詳しくはキッチン収納・片付けの記事をご覧ください。
05調理の時短術
下ごしらえと作り置きをすると、平日の調理が楽になります。週末に野菜を切って保存したり、作り置きをしたりするのがおすすめです。時短術はキッチン収納・片付けの記事で解説しています。